Tec-Al
Parliamo ancora di questa azienda ché produce ottime miscele per la nostra cucina.
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http://www.tecalsrl.com/
TEC-AL
Azienda che opera nel settore alimentare da anni , propone le sue miscele tecnologiche a base di ingredienti additivi, aromi, droghe,spezie, ed erbe aromatiche , anche personalizzate.
Obiettivo primario della società e il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.
La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni ,genuinità del prodotto finito , nonché le tradizioni del territorio , sono un valore aggiunto al prodotto
La TEC AL si trova a Traversetolo, ai piedi delle colline parmensi, con tradizione con vaste tradizioni alimentari
I loro obiettivi della qualità sono :
1 Identificare le esigenze e le aspettative del cliente , anche prevedendo il verificarsi di qualsiasi disservizio o reclamo.
2 Migliorare l’organizzazione interna , gli standard produttivi nonché il livello di efficienza produttiva
3 sensibilizzazione del personale verso standard qualitativi elevati attraverso un metodologia che garantisca l’utilizzo di maestranze qualificate e la definizione di programmi di crescita e formazione per le suddette risorse.
Il primo prodotto che vi parlo e:
SALAMOIA ROMAGNOLA
Si presenta in vasetto di vetro con coperchio da 150gr
Ingredienti: in polvere granulare con gusto caratteristico di erbe aromatiche .Sale , spezie ed erbe aromatiche , in proporzione variabile: coriandolo , salvia, prezzemolo,origano, aglio, ginepro , lauro, basilico, maggiorana, timo,rosmarino
il suo utilizzo e per carni alla griglia ( cottura su braci e similari)
Preparazioni di arrosti , arrotolati (cottura con forno statico)
Preparazioni di patate fritte forno e altro
Polpette ripiene
Salamoia tipo bologna
Trovato fantastico , come primo piatto ho provato le semplici patate al forno, per capire come era il prodotto … perfetto! da quello che assaggiato si presta per tanti altri piatti , bisogna solo un po’ di fantasia e lui si adatta alla perfezione .
A presto tante nuove ricette
Per ora ecco le mie patate , buon appetito
Stavolta parliamo di
BROTC VERDURE NAT SDL
Una miscela in polvere a base di aromi naturali e ortaggi disidratati.
Contiene: in proporzioni variabili sedano, cipolla, carota, porro, prezzemolo, sale, grassi vegetali, zucchero, maltodestrina.
Generalmente usato come dado granulare, può essere usato direttamente sulle pietanze oppure disciolto in acqua calda .
Scaldato e disciolto in acqua viene usato come brodo di verdure naturali.
Ideale per ripieni, condimenti, salse , aiuta ad esaltare i sapori già presenti
Tra poco vi presenterò la mia ricetta , semplice semplice ma buona.

PEPE VERDE IN SALAMOIA
Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), dal verde pallido al verde; l’odore e l’aroma sono tipici del pepe fresco, non ancora giunto a maturazione. Oltre che disidratato in grani, su richiesta, macinato, viene commercializzato anche in salamoia.
Esistono molte varietà di pepe, ricavate dalla stessa pianta ma con diverso grado di maturazione dei frutti, o anche da piante diverse. Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum
Il pepe è universalmente conosciuto come il re delle spezie.
Nell'antichità era una merce molto preziosa tanto da essere una moneta di scambio.
Se il pepe nero incarna il primato del più piccante, e quello bianco il più delicato, quello verde è considerato il più aromatico ed erbaceo.
La sua particolarità è quella di essere generalmente conservato in salamoia.
Così facendo, si riesce ad ottenere non solo la sua colorazione, ma gli conferisce anche morbidezza ed un sapore decisamente aromatico.
Il pepe verde impreziosisce piatti a base di pesce e carne e sapidità a molte salse e crema, in cucina si abbina molto bene ad altre spezie, come noce moscata, ginepro e coriandolo.
Il pepe non è tossico ma non si deve esagerare nel suo utilizzo. In osi elevate può causare irritazione della mucosa gastrica.
















